25 мая 2022

UPSIDE Foods открывает Центр инженерии, производства и инноваций для коммерциализации культивированного мяса

UPSIDE Foods открывает Центр инженерии, производства и инноваций для коммерциализации культивированного мяса

С открытием инженерного, производственного и инновационного центра (EPIC) компания UPSIDE Foods (ранее Memphis Meats) делает следующий шаг на пути к тому, чтобы донести культивированное мясо до потребителей.

«Когда мы основали UPSIDE в 2015 году, это была единственная компания по производству культивированного мяса в мире, полном скептиков», — говорит Ума Валети, генеральный директор и основатель UPSIDE Foods. «Когда мы говорили о нашей мечте о расширении производства, это была всего лишь мечта. Сегодня эта мечта становится реальностью». Путешествие от крошечных клеток до EPIC было невероятным, и мы только начинаем».

Расположенный в Эмеривилле, штат Калифорния, городском районе, наполненном жилыми домами и ресторанами, завод по производству культивируемого мяса площадью 53 000 квадратных футов, по словам компании, делает производство мяса гордостью общества, позволяя общественности воочию увидеть, как производится культивируемое мясо. EPIC будет производить любые виды мяса, птицы и морепродуктов — как молотые, так и целые куски — из клеток животных. Он также послужит местом для разработки новых форматов продукции, видов мяса и производственных процессов.

На предприятии установлены запатентованные культиваторы, изготовленные по индивидуальному заказу, которые могут производить более 50 000 фунтов готовой продукции, с будущей мощностью более 400 000 фунтов в год. При выходе на полную мощность в центре будет работать около 50 человек на различных должностях, включая производство, техническое обслуживание, качество и безопасность пищевых продуктов, инженерное обеспечение и общее руководство предприятием.

Центр также включает в себя помещения для обеспечения качества, где продукция будет проверяться на безопасность и качество. Как и на всех американских предприятиях по производству мяса и птицы, здесь есть офис для федеральных инспекторов, которые следят за этим процессом. Здесь также есть помещения для измельчения и смешивания клеточного корма, формулирования, упаковки и тестирования продукции, а также современная кухня для проведения дегустаций.

«Сегодня наша команда вошла в историю», — говорит Конрад Мюллер-Ауфферманн, старший директор по инженерным вопросам UPSIDE. «Этот объект изменит жизнь не только UPSIDE Foods, но и всей продовольственной системы. Я очень горжусь нашей командой за то, что она помогает определять будущее продуктов питания. Мне не терпится поделиться с миром нашим вкусным, настоящим мясом».

Компания сообщает, что экскурсии для потребителей по предприятию будут доступны в январе 2022 года. Чтобы узнать больше о компании UPSIDE Foods, посетите сайт upsidefoods.com.