25 мая 2022

Небольшие фермы в Северной Каролине наращивают объемы производства, чтобы удовлетворить спрос на индеек на День благодарения

Небольшие фермы в Северной Каролине наращивают объемы производства, чтобы удовлетворить спрос на индеек на День благодарения

Джоди Хелмер, Carolina Public Press

В 2020 году Джессика Эванс вырастила 75 широкогрудых белых индеек на семейной ферме Эванс в Маунт-Улла, штат Северная Каролина, которые были распроданы перед Днем Благодарения.
Эванс закупил 120 молодых индюшат в начале этого сезона, чтобы удовлетворить спрос на пастбищную птицу на период праздников. За несколько недель до Дня Благодарения почти все индейки, выращенные на ее ферме в округе Роуэн, примерно в 50 милях к северу от Шарлотты, были проданы. Эванс винит опасения по поводу нехватки индейки в оживленных продажах.
«Был большой ажиотаж», — сказала она. «Я думаю, что отчасти это связано с опасениями по поводу дефицита».
Американцы съедают 68 миллионов индеек на День Благодарения и Рождество. Заголовки предупреждают о нехватке товаров, связанных с пандемией, от пиломатериалов и автомобильных запчастей до туалетной бумаги и предметов медицинского назначения, поэтому потребители обеспокоены запасами своих любимых праздничных блюд.

  • ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 6 интересных фактов об индюках

«Как и практически в любой отрасли, мы сталкиваемся с проблемами и неопределенностью в цепочке поставок, и вы видите, что эти опасения озвучиваются в новостях почти каждую ночь», — сказала пресс-секретарь Butterball Криста Леупен.
«Мы сосредоточены на том, что мы можем контролировать, и наша сеть производителей и наши розничные партнеры прилагают все усилия, чтобы обеспечить ассортимент продуктов из индейки, доступными на День Благодарения и не только».
Некоторые опасения по поводу нехватки индейки связаны с производством. По прогнозам Министерства сельского хозяйства США, запасы замороженной индейки снизились на 20% по сравнению с 2020 годом, достигнув самого низкого уровня с 2015 года.

Меньшие индейки, больший спрос

Небольшие фермы наращивали производство, чтобы удовлетворить возросший спрос на местных индеек, выращенных на пастбищах, для праздничных столов.
Бен Граймс продал 250 широкогрудых белых индеек, которых он вырастил на фермах Рассвета в северном округе Ориндж, примерно в 20 милях к северо-западу от Дарема, в 2020 году. В этом году он увеличил производство, высадив 400 индеек на пастбище на своей ферме, и он почти распроданы по сезону.
Хотя Леупен отказалась прогнозировать дефицит, она предупредила, что найти индейки определенного размера будет сложнее.

  • ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Еда объединяет нас

«Недавний опрос, проведенный компанией Butterball, показал, что по сравнению с началом лета произошел сдвиг в том, насколько комфортно некоторые люди чувствуют себя, собираясь на День благодарения, поэтому вполне возможно, что мы увидим больше небольших праздников, как это было в прошлом году, и индейки меньшего размера будут пользоваться большим спросом», — сказала она.
Компания Shady Brook Farms, принадлежащая Cargill, которая владеет индюшиными фермами в нескольких штатах, включая Северную Каролину, предупредила, что маленьких индеек, которые весят менее 16 фунтов, будет трудно найти во время праздников.
Эванс также стал свидетелем спроса на мелких птиц. Большинство клиентов, покупающих индейку, выращенную на пастбище, на семейной ферме Эванса, интересуются птицами весом от 10 до 15 фунтов.
Граймс, который начал принимать заказы на пастбищных широкогрудых белых индеек в августе, отмечает, что большинство клиентов хотят индеек весом до 15 фунтов, но при этом замечает: «Самым популярным размером является любой размер, который у нас есть в наличии».

Addressing Demand

Даже если фермеры увеличат производство, нехватка рабочей силы усложнит доставку индеек с фермы на стол. По словам Эванс, она подозревает, что борьба за рабочих на мясоперерабатывающих предприятиях вносит свой вклад в беспокойство по поводу поставок праздничной индейки.
Эванс работает с небольшой бригадой местных рабочих, которые перерабатывают индейку на ее ферме и распространяют ее через фермерские рынки, доставку и самовывоз с фермы, сводя к минимуму перебои, с которыми сталкиваются крупные производители при доставке индейки потребителям.
Помимо фермерства, Граймс управляет коммерческим предприятием Dependable Poultry Processors, которое перерабатывает индейку для Dawnbreaker Farms и других мелких производителей.
Нехватка рабочей силы уже заставила Граймса отказывать местным фермам, вынуждая их искать другие варианты переработки индейки к праздникам, и он признается, что беспокоится о том, как найти достаточно работников для переработки оставшейся птицы.
«Без достаточного количества людей для обработки мы будем работать дольше и (увеличим время обработки)», — сказал он. «Я беспокоюсь о том, чтобы найти достаточно работников для выполнения работы».
Возможно, опасения по поводу нехватки индейки преувеличены, но покупателям следует ожидать, что в этом году они будут платить больше за праздничную птицу. Последние данные показывают, что цены на индейку на 25% выше, чем в то же время в прошлом году, и на 50% выше, чем в среднем за пять лет, согласно отчету Wells Fargo.
По словам Эванса, стоимость является одним из основных факторов, побуждающих потребителей приобретать пастбищную птицу с местных ферм в этом праздничном сезоне.
Люди думают: «Если я собираюсь заплатить $5,99 (за фунт индейки) в продуктовом магазине, то я заплачу $6,99 (за фунт) местному фермеру», — сказала она. «То, что обычно является предметом роскоши, приходя к нам, вполне сопоставимо с тем, что люди сейчас находят в продуктовом магазине».
Для тех, кто готов заплатить более высокую цену, найти индейку к праздникам вполне возможно — с одной важной оговоркой.
«Если семьи предпочитают свежую индейку, индейку определенного размера или определенный вид разделки индейки, мы рекомендуем заранее спланировать работу с местным розничным продавцом, чтобы убедиться, что вы сможете приобрести именно ту праздничную индейку, которую хотите», — советует Бет Бридинг, вице-президент по коммуникациям и маркетингу Национальной федерации индейки.
«Чем больше времени впереди, тем лучше, когда речь идет о планировании праздничного ужина, поэтому потребителям всегда рекомендуется делать покупки заранее.»